چهار نانِ ایرانی: بربری، لواش، سنگک و تافتون.
بربری
در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند. طعم و بوی ویژه این نان ناشی از استفاده از ترکیب آب و مقدار کمی جوش شیرین است که پیش از پخت بوسیله نانوا روی خمیر نان مالیده میشود.
-
- barbari01
-
- barbari02
-
- barbari03
-
- barbari04
-
- barbari05
-
- Barbari Bakery
-
- Barbari Bakery
-
- Barbari Bakery
-
- Barbari Bakery
لواش
نان لواش، نان نازک تردی است که از خمیر فطیر یا خمیر کم ورآمده پخته میشود. این نان را نان تنوری هم می‌گویند. نانی که از همان خمیر ساخته شده ولی بسیار نازک باشد، نان خانگی می‌نامند که پس از پخت بسیار نازک می شود.
-
- P1080069
-
- P1080068
-
- P1080069
-
- P1080067
سنگک
سنگک را روی سنگ‌ریزه‌های گرم می‌پزند و از آرد سبوس‌دار درست میشود.
-
- P1080072
-
- P1080073
-
- P1080074
-
- P1080075
-
- sangak05
-
- sangak06
-
- Sangaki
-
- Sangaki (Sangak Bakery)
-
- Sangaki (Sangak Bakery)
تافتون
تافتون نان تردی است که از خمیر فطیر یا خمیر کم ورآمده پخته میشود.
-
- taftoon01
-
- taftoon02
-
- taftoon03
-
- taftoon04
-
- Taftoon Bakery
✤ Also available in: English
بسیار عالی
سلام ایران خانم اسامی که ذکر فرمودین نان محلی شهرستان سیرجان در استان کرمان می باش
A friend was reminiscing about her experiences living and teaching in Iran, and eating the wonderful breads. She has written a post for my blog about wheat, and I have used the photos from this post of yours (with proper credits). I will post it here when it’s been published. Thank you for your most interesting photos and text! Teri White Carns
نان کپو هم یک نان روستایی است که زیر آتش پخته میشود
نان تو تاوه ای نیز از همین نان های روستایی است .
نان تیری که به نازکی کاغذ پوستی است از جمله همین نانهاست.
نان تنوری نانی است که به دیواره تنور زده میشودو قطر زادی دارد.
نان خشکه هم که باسبزی های معطرپخته میشود .اگرمایل بودید بیشتر توضیح خواهم داد.
نان کماچ وای که چقدرخوشمزه است .باروغن حیوانی پخته می شود.
نان…….