Clicky

چهار نانِ ایرانی: بربری، لواش، سنگک و تافتون.

بربری

در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند. طعم و بوی ویژه این نان ناشی از استفاده از ترکیب آب و مقدار کمی جوش شیرین است که پیش از پخت بوسیله نانوا روی خمیر نان مالیده می‌شود.


 

لواش

نان لواش، نان نازک تردی است که از خمیر فطیر یا خمیر کم ورآمده پخته می‌شود. این نان را نان تنوری هم می‌گویند. نانی که از همان خمیر ساخته شده ولی بسیار نازک باشد، نان خانگی می‌نامند که پس از پخت بسیار نازک می شود.


 

سنگک

سنگک را روی سنگ‌ریزه‌های گرم می‌پزند و از آرد سبوس‌دار درست می‌شود.


 

تافتون

تافتون نان تردی است که از خمیر فطیر یا خمیر کم ورآمده پخته می‌شود.

✤ Also available in: English

Tagged with →  
Share →

3 Responses to چهار نانِ ایرانی

  1. نلی گفت:

    سلام ایران خانم اسامی که ذکر فرمودین نان محلی شهرستان سیرجان در استان کرمان می باش

  2. A friend was reminiscing about her experiences living and teaching in Iran, and eating the wonderful breads. She has written a post for my blog about wheat, and I have used the photos from this post of yours (with proper credits). I will post it here when it’s been published. Thank you for your most interesting photos and text! Teri White Carns

  3. ایران گفت:

    نان کپو هم یک نان روستایی است که زیر آتش پخته میشود
    نان تو تاوه ای نیز از همین نان های روستایی است .
    نان تیری که به نازکی کاغذ پوستی است از جمله همین نانهاست.
    نان تنوری نانی است که به دیواره تنور زده میشودو قطر زادی دارد.
    نان خشکه هم که باسبزی های معطرپخته میشود .اگرمایل بودید بیشتر توضیح خواهم داد.
    نان کماچ وای که چقدرخوشمزه است .باروغن حیوانی پخته می شود.
    نان…….

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *